コヒールーム

　豆の保存については、空気中の酸素により酸化することが一番の問題です。
　ですから酸素を除けばいいのです。

　ただし、あとでコーヒー問屋さんのところでも述べるように真空パックはダメです。
　特にグラインドした後の真空パックは、

　　　・香りを抜き取ってしまう
　　　・豆を脱気するので、お湯をかけたときに膨らまない

という点で最悪です。

　ただし、グラインドする前ならあまり問題になりません（特に生豆の場合）。

　ところで、最近の缶入りグラインドコーヒーはこれを嫌って真空にはせずに、窒素充填にしています。

　コーヒーに含まれている成分で最も有名なのがカフェインです。
　アルカロイドの一種で、利尿作用・強心作用・興奮作用があります。

　子供には毒とか言われますが、医学的にはウソです。
　まあ、どんなクスリも大量では毒になるわけですが、安全限界は高く、コーヒーでは一度に60杯ほど飲まないと死ねません。
　かのボルテールなんかは１晩に76杯飲んだこともあるそうです。

　紅茶にもカフェインは含まれています。
　カップ１杯で比べると、紅茶には50mgとコーヒーの５倍含まれていますので、一度に12杯飲むと危ないかもしれません。