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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) / 旦部幸博

公開日: : 読書

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)
旦部 幸博
講談社 2016-02-19
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★★★★☆

著者は基礎医学の研究者。

コーヒーについて全てのこと(植物学、化学、歴史、焙煎法、抽出法、薬理作用、調理法、エトセトラ)が学べます。

いやー、深くて広い世界だ。

コーヒーリング効果とか知りませんでした。

ダッチコーヒーは京都で発明されたとかも知りませんでした。

非常に勉強になりました。

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