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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) 旦部 幸博 講談社 2016-02-19 売り上げランキング : 10724 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
★★★★☆
著者は基礎医学の研究者。
コーヒーについて全てのこと（植物学、化学、歴史、焙煎法、抽出法、薬理作用、調理法、エトセトラ）が学べます。
いやー、深くて広い世界だ。
コーヒーリング効果とか知りませんでした。
ダッチコーヒーは京都で発明されたとかも知りませんでした。
非常に勉強になりました。
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