日本人にとっての「ラーメンはスープ」
ラーメンがついにミシュランで認められたと話題になっていましたが、ラーメンはスープから飲むか麺から食べるかという昔からの大問題がありますよね。
今日の昼もラーメンならぬ 近江ちゃんぽん を食べながら、やっぱりスープだよねと確信しました。
まずスープを飲んでその味をおぼえておきます。これが重要。
麺からのゆで汁や具材からの煮汁が混ざってスープの味が変わっていきますからね。
ということで主役はやはりスープでしょう。
これが日本人としての「ラーメンはスープ」というこだわりなんでしょう。
欧米人にとっての「ラーメンはスープ」
欧米人にとっての「ラーメンはスープ」は少し意味が違います。
彼らはラーメンをスープ料理の一種と思っているのです。
麺は彼らにとって具材の一つ、しかも食べにくい具材の一つ。
だからスープは飲み干しても麺を残す人がいたりします。
最近は箸使いがお上手になり、麺も全部 食する人が多いですけど。
中国人にとっては麺料理は主食
中国人にとっては麺はご飯と同じく主食という扱いなので、チャーハンといっしょに食べるのは「おかずがないアル」と嫌うようです。
ちなみに餃子（向こうは水餃子が主）も主食にあたるらしく（確かに皮が厚くて食べ応えがある）、ラーメン＋チャーハン＋ギョーザのセットは全く理解できないシロモノ のようです。
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